烤鸭的面皮是通过特殊制作工艺来实现的。一般做法包括以下步骤：
1.选取优质的鸭子，宰杀去毛、去内脏、刮洗干净，然后将其悬挂晾干。
2.将晾干的鸭子浸泡在调料汁中，让其吸收香味和色素。常用的调料有桂皮、八角、花椒、姜、葱白等。
3.将浸泡后的鸭子放入烤炉中烤制，同时不断翻动以保证肉质均匀受热。
4.当鸭子烤至七成熟时，将其卸下，用清水冲洗并涂上甜酱。
5.将涂有甜酱的鸭子再次放入烤炉中烤制，直到面皮变得脆薄金黄为止。
总的来说，制作烤鸭的面皮需要严格控制火候和烤制时间，以保证口感和外观的美味和完美。
