铁板鲫鱼是一道传统的地方美食，下面是制作的详细步骤：
主料：
鲫鱼1条
辅料：
葱姜蒜适量、红椒、青椒各适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量
步骤：
1.鲫鱼宰杀后去鳞、去内脏，切成约3厘米左右大的块。
2.锅中加油烧热，放入鲫鱼块，煎至两面金黄色，取出盛放在备好的铁板上。
3.将葱姜蒜切末，红椒、青椒切丝备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入红椒、青椒丝翻炒均匀。
5.加入少量清水，待水分几乎收干时，倒入适量生抽、料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。
6.加入淀粉水勾芡，淋在鲫鱼块上。
7.用铁板一边煎一边摇晃，直至汤汁呈浓稠状，撒上香菜即可。
温馨提示：
1.煎鲫鱼要先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样会使鱼肉更加香脆美味。
2.铁板煎的时候温度要适中，时间不宜过长，避免煮糊。
3.口感可以根据自己的喜好选择是否加入适量的辣椒。
