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莴笋炒肉片王刚(川菜莴笋炒肉片王刚)

莴笋炒肉片王刚(川菜莴笋炒肉片王刚)

更新时间:2024-01-25 11:03:19

莴笋炒肉片王刚

食材:去皮莴笋200克,梅花肉100克

腌肉调料:黄豆酱油5克,黄酒5克,淀粉适量

碗汁调料:黄豆酱油8克,黄酒15克,清水20克,糖2克,醋1克,香油1克,胡椒粉少许,淀粉适量

其它调料:小葱和蒜适量,干辣椒若干

做法

1、青笋削皮去筋切成菱形片,别太厚了,薄一些,用约七八克的盐抓匀腌十分钟

2、梅花肉切片,放酱油黄酒抓匀后再放少许干淀粉拌匀,小葱切段,蒜切片,干辣椒掰开去籽,取一只碗,将所有碗汁调料倒入后搅匀,再将一半的葱段蒜片倒入汁碗中,另一半备用

3、炒锅烧热,倒适量油至五成热时,先下干辣椒炸到棕色

4、然后快迅放肉片炒散至七八成熟

5、将青笋片倒进锅中大火炒开,放剩下一半的葱段蒜片爆香

6、炒半分钟左右,把碗汁再次调匀后倒入大火炒至明油亮芡即可

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