一，螺蛳买回家把他放盆里先冲洗几次，然后放盆里，放点清水和食油几点让他爬一二个小时，让里面脏东西爬出来，在这当中最好洗一洗换一次清水和几滴食油，这样才干净，然后取出洗净几遍利干。
二，准备佐料，生姜，大蒜头，青葱，濠油，老抽，生抽，白糖，醋，盐，味精，陈酒，土豆生粉，三，除生姜大蒜头青葱，其余佐料都把他放在一只碗里统统调好。
四，开始炒，锅里先放油熬热，然后把生姜先熬一熬，后面再把大蒜头青葱根煎香，再倒入螺蛳翻炒，放少许陈酒炒至二三分钟，然后放入调料汁，炒至收汁，再放些青葱叶子，滴几滴麻油就出锅了。
