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腌萝卜丝要太阳晒的传统做法(福建素萝卜丝干的腌制方法)

腌萝卜丝要太阳晒的传统做法(福建素萝卜丝干的腌制方法)

更新时间:2024-01-06 22:08:03

腌萝卜丝要太阳晒的传统做法

食材】

青萝卜、辣椒粉、五香粉、花椒粉、香油、花椒油、生抽、盐、糖

—— 【开始制作】 ——

1、将青萝卜清洗干净后,切成条,拌入适量的盐抓匀,让萝卜条可以均匀的裹上盐,腌制8~10小时杀出水份。

2、腌好后倒出杀出的水分,剩下的萝卜条也要再挤压一下,按压出多余的水分。

3、将处理好的萝卜条放在簸箕上,晾晒三天,晒到完全干的状态。将晒好的萝卜干用温水浸泡1小时左右到微干的状态,口感就会变得脆脆的。

4、锅中炒一点花椒,将花椒粒炒香,用擀面杖压碎,与五香粉拌匀,再根据自己的口味加入适量辣椒粉,倒入1:1比例的香油和花椒油,适量的生抽,适量白糖,用筷子拌一拌,让料粉均匀的裹在萝卜干上,就可以直接吃了。

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