小苏打和矾有什么不一样大神们帮帮忙（怎样区别小苏打和白矾）

回答：小苏打是碳酸氢钠，显弱碱性，明矾是二十四水硫酸铝钾，具有吸附水中杂质的功能。

小苏打可以加入到发面中中和发面中的乳酸，中和后有二氧化碳产生，做出面食更蓬松一些，明矾可加入到面食中后对面食用油进行炸制（油条）炸制出来的食物蓬松，口感也不错（小苏打则无此功效）这两种物质不能互相替代，还有明矾中有铝，铝进入人体（大脑）后很难排出，长时间吃有添加铝的食物，人容易大脑退化。