黄鱼面是福建、台湾等地的一道特色面食，以使用鲜活黄鱼和味噌烹饪的汤底为特点。以下是黄鱼面的基本做法：
【主要材料】
- 面条 适量
- 黄鱼 1条
- 味噌 2勺
- 蒜末 适量
- 糖、盐、生抽、老抽 各适量
- 青葱、香菜 适量
【步骤】
1. 将清洗干净的黄鱼斩成小块，锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香后加入黄鱼块煎至两面金黄。
2. 加入适量开水，大火烧开后撇去浮沫，转中小火继续煮20分钟左右。
3. 捞出煮好的黄鱼块备用，将锅中汤底过滤掉杂质后再次加热至沸腾后放入味噌搅拌均匀。
4. 锅中再加入适量油，放入蒜末爆香后加入少许糖、盐、生抽和老抽调味，最后将黄鱼块放入汤底中烧开。
5. 取一碗面条加入滚水中煮熟，捞出后放在汤碗中，倒入煮好的黄鱼汤底即可。
6. 最后可以根据自己的口味加入青葱和香菜点缀。
小贴士：
1. 用黄鱼做底汤能够让味道更加浓郁，但如果没有黄鱼也可以选择其他鲜活的鱼类代替。
2. 烹调时注意勾芡，不要放太多的味噌以免过于咸腻。
