正宗叉烧肉是广东传统美食之一，色泽红亮，外焦里嫩，下面是具体的做法：
所需材料：
- 猪五花肉 500g
- 蜜糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 水 适量
制作步骤：
1. 猪五花肉洗净，剁成长条状，备用。
2. 生姜、蒜头切成片状，香叶切成小段状备用。
3. 炒锅中倒入适量的油，加入料酒、生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入猪肉条煮至八成熟，捞出备用。
5. 将糖、生抽、老抽、盐混合成酱汁备用。
6. 在烤盘底部铺上锡纸，将煮好的猪肉条放入烤盘中，表面刷上一层蜜糖。
7. 将酱汁均匀地抹在猪肉条的两面，放入预热好的烤箱中，上下火烤制。
8. 烤箱温度设置为180度，每10分钟翻一次面，再刷上一层酱汁，连续烤制40-50分钟左右，直到表面呈现红亮色。
9. 取出烤好的叉烧肉，切成块状，摆盘即可。
这样一道外焦里嫩、色泽红亮的正宗叉烧肉就做好了。
