长期不吃米饭可能会对身体造成一些负面影响，具体后果如下：
影响碳水化合物的摄入量：米饭是碳水化合物的主要来源，缺乏碳水化合物会导致身体无法得到足够的能量，影响身体的正常运作。
影响食欲：长期不吃米饭可能导致食欲不振，从而影响饮食平衡。
影响免疫系统：缺乏碳水化合物可能会影响免疫系统的正常运作。
影响心理状态：碳水化合物是大脑中神经递质葡萄糖氧化酶的主要原料，缺乏碳水化合物会导致神经递质减少，从而影响心理状态。
因此，长期不吃米饭可能会对身体造成一些负面影响，建议适当摄取碳水化合物，保证身体的能量需求。
