可以。
狭义地讲，结晶的意思是溶质因饱和，随着溶剂挥发逐渐从溶剂中析出晶体的过程，在高中化学以下，多指在水中析出的过程，因此结晶与是不是水合物没有关系，有些物质有水合物，例如硫酸铜，硫酸亚铁等等，这些结晶的时候都是水合物，但有些物质没有水合物，例如氯化钠，结晶出来也不是水合物；冷却结晶比蒸发结晶更容易出水合物，因有些水合物在高温下不能存在，但有些物质冷却时可能不会出晶体，因少数物质低温溶解度更大；
广义地讲，一些从非晶状态转变为晶体的过程都是结晶，例如矿石在自然条件下因压强等作用逐渐转变为晶体的过程，典型矿石有水晶、刚玉等
