食材:大龙虾400克(约1-2只),姜适量,葱适量,蒜适量。
步骤:
1、蒜切成薄片,姜切成薄片,葱切成长丝。
2、将大龙虾洗净,抓住大龙虾的背,掀开脑部,如果有黄,就留着壳,不然就把龙虾脑壳掀掉。
3、烧开半锅水,放入洗净抽肠的大龙虾,旺火煮到龙虾背部微微发黄,停火,捞起大龙虾放一边控干水。
4、洗净锅,加入适量花生油(比一般菜稍多一点),烧热后放入控干的大龙虾,旺火炒半分钟,放料酒100ml,放入姜片,盖上锅盖,温火煮到酒香出来。
5、掀起锅盖,放入醋,盐,砂糖,蒜片;加入适量老抽(使龙虾的色泽稍深)。
6、盖盖,温火煮半分钟,加入鸡精,起锅,装盘。在大龙虾上洒上葱丝即可。