蒸槐花的制作步骤:
1/16新鲜槐花装在盆子里淘洗干净,槐花现在这种没开的花苞是最好吃的。全部开了影响口感;
2/16控过水放案板上晾晾;
3/16可以用蒸布把多余水份沾掉;
4/16把槐花叶子和杆挑出来,有些嫩的茎不用挑太仔细,蒸出来口感也很好;
5/16晾好的槐花重新放进盆子里;
6/16加入食用油;
7/16加入五香粉,像拌饺子馅一样拌均匀。
8/16少量多次加入面粉;
9/16用筷子拌均匀,面粉要看情况添加;
10/16加过面粉后晾十分钟让槐花和面粉融合一下,再加入一些面粉,这样蒸出来的槐花口感不黏。槐花全部均匀裹上面粉,一粒一粒的就行了。可以晃动下盆子使面粉裹均匀。
11/16大火烧开蒸锅,上了气后再放入槐花,蒸12-15分钟即可,具体看各家蒸锅;
12/16蒜半头剥皮;
13/16放蒜臼里加入盐捣成蒜泥,加入香油和辣椒油调成料汁:
14/16蒸好的槐花放在干净的锅里晾晾,蒸锅里有蒸汽和水珠,会影响槐花口感。
15/16盛在碗里,淋上蒜泥汁即可。