舂米是一种分离谷壳的过程，但并不是很复杂的技术。作为古代农民最为日常和普遍的活计，在每年收完稻谷之后，家家户户都会自给自足，通过舂米来获取自己的粮食，可以说，这是小农经济下特定的生活技巧。
舂米的工具也不多，相比于现代化的工具，舂米其实是一种力气活。没有电气的时代里，只有出力才可以解决生活中的各种需求。最简单的舂米很像古代的捣药，就只有一个棒槌一个盛器。
接下来是我们并不陌生的步骤，人们用棒槌去砸谷子，杂碎它坚硬的外壳，砸掉外面的米糠之后就是白玉般细粒的米。这个过程就是之所以说和捣药像，原因都是要将米或者药放入盛器中用棒槌碾砸，区别只是一个要将药草碾碎，一个要将谷壳捣碎。
简而言之，就是把稻谷放进坚固的容器里，用一个木棒上下捣压，将稻米“质壁分离”，就可以把壳去掉了变成米。但是这种方式的舂米并不能进行大量稻谷的剥离，容器和人力都有限制。
舂的工具：臼
杵臼是古人使用的舂捣工具之一，方石凿成孔，这就是臼。这就更对人的身体素质有所要求了，一般凿臼都是成年男性的工作，一口臼需要用到一大块完整的石头。
臼有两种方式可以用于捣米，一种就是凿成孔，将稻谷放进去之后直接捣，就和普通的舂米方式相同，但是还有一种是将臼做成碓床，是一种十分耗费力气的体力活，同样也是聪明的古人通过自己对着力点的判断而设计出来的工作方式。
简单一点的臼就是石块上的石孔，将稻谷放进去之后用木杵捣，这就是所谓的杵臼，杵为木，臼为石，两者相互作用挤压，将中间的稻谷压碎，分离出谷壳和米
