回答如下：材料：
酱牛骨头1kg、姜片适量、葱段适量、蒜瓣适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、水适量
步骤：
1.酱牛骨头用清水浸泡30分钟，将泡水倒掉，再用清水冲洗干净备用。
2.热锅冷油，将姜片、葱段、蒜瓣放入锅中爆香。
3.将酱牛骨头放入锅中煸炒，加入适量的料酒炒匀。
4.加入适量的生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
5.加入适量的水，水量不要过多，以刚好没过骨头为宜。
6.大火烧开后转小火煮30分钟左右，期间要不断搅拌，以防煮干。
7.最后根据口味调整一下味道即可。
小贴士：
1.酱牛骨头已经很咸了，烹制时要注意不要加太多盐；
2.水量不要过多，以刚好没过骨头为宜；
3.如果想要汤汁更浓稠，可以加入一些淀粉水搅拌均匀。
