回答如下：材料：
鲢鱼头1个、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、生粉适量、清水适量、油适量。
步骤：
1.鲢鱼头洗净备用；
2.锅中放油，热油后放入葱姜蒜爆香；
3.放入鲢鱼头，加入料酒进行煸炒，煸炒至表面微黄；
4.加入生抽、老抽适量，翻炒均匀；
5.加入清水，放入适量糖和盐，盖上盖子煮开；
6.煮开后转小火，继续焖煮20分钟左右；
7.煮至汤汁浓稠后，加入少量生粉勾芡，炒匀；
8.最后放入一些葱花，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.鲢鱼头清洗时要注意去除鱼鳞和鱼鳃；
2.煮开后转小火焖煮的时间不宜过长，以免鱼头煮烂影响口感；
3.勾芡时要少放生粉，以免影响口感和汤汁浓稠度。
