游龙茄子是一道颇具口感和味道的传统菜肴。以下是制作游龙茄子的最正宗做法：
材料：
- 茄子：4-5个
- 瘦猪肉末：200克
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 茄子准备：将茄子洗净，去掉茄子两端的茎部。切成约3厘米长的条状块。
2. 炸茄子：取一个宽底平锅，加入适量的食用油，烧至6-7成热。将切好的茄子放入锅中，炸至金黄色和酥脆。捞出沥油备用。
3. 炒馅料：另起锅，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。然后加入瘦猪肉末，炒至变色。
4. 调味：在炒好的肉末中加入适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。最后用淀粉勾芡，让馅料更加浓稠。待馅料完全熟透、入味后，熄火。
5. 包茄子：将炒好的馅料填入炸好的茄子条中间的裂口处。用手轻轻捏紧，使茄子恢复原状。
6. 煎蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
7. 煎茄子：取一个平底锅，加入适量的食用油，烧至6-7成热。将包好馅料的茄子条蘸上蛋液，放入锅中煎至两面金黄色。
8. 出锅：煎好的游龙茄子捞出，撒上葱花作为装饰即可。
