做法一：
1.五花肉切块煮8分熟凉凉后肉皮涂抹老抽且用牙签扎孔，等肉片表面变干后下油锅炸至表皮微焦放入冰水中泡半到1小时捞起切大片码入碗中
2.梅干菜（切好的）温水泡半小时多次清洗祛除杂质，锅中放底油放入梅干菜微炒，加入适量生抽和白糖调味
3.炒好的梅干菜放在肉上面，上锅水开后蒸2-2个半小时即可
做法二：
1.梅干菜温水发泡清洗祛除杂质
2.五花肉可煮后切大片，也可生切大片，锅中放入适量油，油热后倒入肉片和少许姜片炒制表面微微焦后加入梅干菜翻炒，少许生抽和糖调味，炒匀后盛入碗中
3.上锅水开后蒸2-2个半小时即可
