红蟹的做法和处理方法（澳洲红蟹的做法和处理方法）

1、将螃蟹去腮洗净后掰成两半，撒上少许盐并加入料酒腌制15分钟。

2、将腌好的螃蟹放入锅中蒸十分钟，其实这时候基本就熟了。

3、大蒜、生姜、辣椒切成沫和八角、花椒茴香放入锅中爆香，并加入蒸鱼豆豉汁、蒜蓉酱、耗油、糖，加入少许清水翻炒一下。

4、加入螃蟹翻炒，中火盖上锅盖闷炒十分钟。

5、最后在快要出锅时加少许鸡精，撒点葱沫就可以了，装盘。