步骤/方式1
买回两只鲜猪肚，七十块。加白酒和一点点食用碱捏表面粘液。
步骤/方式2
焯水后，刮掉白色的油脂
步骤/方式3
清洗猪肚，首先用碱和白酒捏去粘液，翻面反复捏，然后用清水洗净，拿一把剪刀，将肚子剪开，然后将不能食用的地方剪掉。两个肚子，一个挺干净，就是稍微剪了一些油脂下去，另一个就脏一些，有一块猪肝在上面，还有一些淋巴组织，全部剪去扔掉。洗干净之后就可以下锅煮了，冷水下锅，锅里什么都不加。
步骤/方式4
猪肚煮好之后捞出来放进凉水盆里，刮去脏东西，切成合适的条，顺便切了几片姜。
步骤/方式5
锅里加油，油量很少，稍微润润锅。
步骤/方式6
姜片扔进去煸出香味
步骤/方式7
猪肚加进去翻炒
步骤/方式8
炒一会加盐，继续翻炒。
步骤/方式9
炒到锅里水汽越来越大，这时候还没好，还要继续翻炒。
步骤/方式10
炒到水汽全没有了，只剩下油了，这个状态已经有些粘锅了，再炒就会糊锅。
步骤/方式11
加没过猪肚的水
步骤/方式12
大火煮开，汤变奶白色，换入高压锅。
步骤/方式13
大火上汽，上大汽之后煮两分钟，调中小火压十五分钟
步骤/方式14
炖好了，口感正好。这道炖猪肚营养健康
