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水煮菜食谱(十天吃水煮菜亲身经历)

水煮菜食谱(十天吃水煮菜亲身经历)

更新时间:2024-03-02 23:13:46

水煮菜食谱

水煮菜是一道色香味俱佳的川菜,口味鲜辣十足,是许多重口味菜肴爱好者都非常喜欢的菜肴之一。以下是水煮菜的制作方法:

所需材料:

1. 嫩芹菜:适量

2. 嫩豆芽:适量

3. 嫩豆皮:适量

4. 牛肉片:适量

5. 鸡蛋清:适量

6. 食用油:适量

7. 料酒:适量

8. 盐:适量

9. 生姜:适量

10. 辣椒粉:适量

11. 蒜泥:适量

12. 食用碱:适量

13. 鸡精:适量

制作步骤:

1. 将芹菜、豆芽和豆皮稍微清洗干净,在沸水中焯一下水,热敷或者泡凉水备用。

2. 锅热后放适量的食用油,放入适量的姜蒜末和辣椒粉炒香,待其冒出香味时加入适量的清水和生抽,烧开后加入适量鸡精和盐调味。

3. 然后放入焯好水的菜煮一下,盛出来盛到火锅炉中备用。

4. 牛肉切薄片,放少许的食用碱和料酒和鸡蛋清拌匀,加少许的盐腌几分钟。

5. 热锅凉油,放入腌好牛肉片快速滑炒,让牛肉变色后即可关火。

6. 最后把炒好的牛肉片均匀地铺在煮好的菜上面即可。

7. 可以根据自己的口味加少许的辣椒油或者花椒粉调味,也可以根据自己的口感加入一点醋,让口感更加爽口。

温馨提示:

1. 食用碱可以使牛肉更加鲜嫩,但过量易影响口感和营养价值,不要使用过多。

2. 如果怕辣的话,可以根据自己的口感调整辣度,如不吃辣可以不加辣椒粉或减少其用量,并用清水多煮一会儿,将辣椒味散去。

3. 煮水煮菜时,不要太久,最好焯一下水即可,这样可以保留原材料的营养和口感。

4. 注意煮菜时多放点油,可以使鸡蛋清和清水融入更好,肉质更鲜嫩。

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