阴干。
首先将现摘的桂花放在阴凉通风的地方，缓慢阴干，除去杂质，枯花和花梗，然后将泡桂花茶饮用味道更好，并具有强烈的香气。 也可以也可以选择干净的新鲜桂花，将它们放在烤盘上入烤箱中烘烤，可以最大程度地防止桂花失去香味。
桂花采摘方法：先折树枝，然后摘花。从外到内，从底到顶进行选择。摘下的花朵和树枝堆放在树荫下阴凉处，厚度不超过10厘米。桂花的采摘方式决定了头花的数量。如果头花采摘占树的20％，则可能接近开花期。在树下撒上塑料膜之后摇花，避免因折断树枝而造成花的损失。如果头花的量超过80％，应适时采摘，不要摇动花朵。
