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南方萝卜干的腌制方法(广东萝卜干的腌制方法和步骤)

南方萝卜干的腌制方法(广东萝卜干的腌制方法和步骤)

更新时间:2024-01-07 15:24:46

南方萝卜干的腌制方法

南方萝卜干的腌制方法步骤如下:

1、首先将萝卜洗干净削头去尾,用刀切成长条。

2、然后晒制成萝卜干,如图所示。

3、将晒好的萝卜干收在盆中,(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净。

4、萝卜干冲洗后,放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些。

5、萝卜干空水时间大约1天后,再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中,放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水(约1大碗)、再放点醋、白酒(少量,各约一小汤勺)。

6、然后在研制的过程中,每隔大约4个小时,端着盆抖一抖,让水和萝卜干腌制均匀,随后再放上五香粉(或十三香),要抖均匀。

7、大约腌制2天后,就可以食用了,食用时,可以根据自己的喜好,加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。

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