河鱼四川做法（四川河鱼的几种烹饪方法）

食材准备：鲫鱼750克、猪肉50克、纳豆70克、料酒25克、酱油10克、食盐5克、高汤250克、糖7克。

将新鲜鲫鱼去鳞，去除鳃和内脏，清洗干净，放入油锅稍炸沥油后备用。

把猪肉和潼川豆一起切碎。 炒菜放油加热，放入切碎的肉末和豆浆碎炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，沥干去浮沫。 最后放入炸好的鲫鱼，中10分钟，取而代之用小火煮至汁浓的鱼熟为止，掀起锅，冷却备用。

把凉鱼晒干，换刀盛在盘子里，浇上剩下的汁就可以了。