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油炒茄子的正宗做法(炒茄子正宗做法)

油炒茄子的正宗做法(炒茄子正宗做法)

更新时间:2023-12-24 07:28:56

油炒茄子的正宗做法

1、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。 调料:植物油2千克(约消耗200克左右),精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。

2、做法:茄子洗涤干净,去头,切滚刀块,备用。猪肉切薄片。青椒剖开,去籽,切小块。将茄子放入容器中,加干土豆淀粉,搅拌。坐勺放油2千克,加火,有泡冒出时,将挂干浆的茄子下入油锅中炸,待茄子浮出油面,表面呈黄色时,用漏勺捞出。放如盆中备用。

3、坐勺留少许油,暴开时,下入青椒煸炒,加料酒,出香味时,下入肉片,再煸炒,加少许酱油,肉片变色时,下入炸好的茄子,煸炒,加精盐,改大火,翻炒几下后颠勺2-3次,加味精,出锅装盘。

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