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万能调菜油方法(熬调菜油最正确的方法)

万能调菜油方法(熬调菜油最正确的方法)

更新时间:2023-12-24 07:29:34

万能调菜油方法

【食材】:花生油或是菜籽油1大碗、八角两三个、花椒1小把、干辣椒几个、桂皮1小块儿、香叶两三片、葱两三段、姜1小块儿。

【具体做法】:

1、做这碗凉拌油,我通常要么用花生油要么用菜籽油,这两样油做出来的才香。准备好香料。

2、大葱和生姜也要备好,葱切段,姜切片;如果有葱头,也要放上半个。

3、把油倒进锅中,香料以及葱姜都要冷油水下锅。

4、把锅置于火上,小火慢慢地炸,一定要用最小火。

5、慢慢地,香料中的水分会被炸出来,香料在慢慢变色,不要急,依旧用最小火慢慢炸。

6、直到把香料炸到微微发焦,然后关火。

7、让香料与油一起晾凉,然后再捞出来扔掉不要,这油就做好了。一大碗香料油,一个春节下来基本就用完了,方便好味道。

1、有了这碗凉拌油,不代表凉拌菜时其他调味料就不用放了,而是加一些这个油进去,凉菜的味道会更香,也会更丰富。

2、全程用最小火慢慢炸,这样才能把各种香料的香味完全炸出来与油融为一体,我做这一碗,时间基本在半个小时左右。

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