蹄冻怎么做（蹄冻制作方法视频）

选干净猪蹄（最好是前蹄，肉多骨头小），洗净去毛焯水去腥，去血沫，捞出后放入锅内。

2锅内加清水，大料包，盐，味精料酒，再放入少量洗净肉皮。

3大火烧开二十分钟，文火四十分钟，将汤熬至浓白，将猪蹄捞出放凉。

4把猪蹄去骨，剔肉放入锅中文火再熬二十分钟。

5熬好倒入不锈钢盆中自然冷却，三个小时后倒入适量老抽调色，并用勺子轻微搅动，把肉搅匀（已处于微冻状态，防止冻子做好后肉沉淀在一边）。

6晾凉后入冷藏约6小时取出。

7蒜茸，香葱碎，香油，辣椒油，生抽，味精盐

调汁浇在切好的蹄冻上，撒上香菜