怎样做出来的面包又软又有韧劲（怎样做出来的面包柔软细腻）

面包在发酵过程中，可分为一次发酵和二次发酵两种，一次发酵，是面团和好后直接成型烤制，出品的口感会比较有韧性，保质期短，二次发酵时，面团和好后发酵至两倍大，然后排气成型后再次发酵至两倍大，进行烤制，成品口感暄软保质期长，希望对大家有帮助