八窖的茉莉花茶是制作花茶的一种工艺。茶叶制作领域中最为繁复的品类之一。窨制次数越多，工序越复杂。
有很多小伙伴想了解茉莉花茶的制作工艺，关于茉莉花茶的制作，最常出现的一个高频率词汇是“窨”，“窨”是我们茉莉花茶制作的主要工艺，那就解读一下你最关心的一个词语——“窨制”。从这个词语出发，理解茉莉花茶的制作。
窨（xun）根据地方不同，有人读音（yin一声）有人读印（yin四声）都是正确的。而茉莉花茶在实际的制作中有两个做法，“窨花工艺”与“炒花工艺”。咱们先从最广泛运用的窨花工艺进行介绍。
窨制的具体操作，可以分为三个部分，茶胚的选用与处理，花的选用与处理，和窨花。
为了花香更加浓郁更加鲜灵，需要一次一次地更换新的茉莉花蕾窨制。因此茉莉花茶有一窨，三窨，五窨，七窨，八窨，九窨等的说法。上等的茉莉花茶需要八窨，九窨。
