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威海熏鲅鱼的做法最正宗的做法(熏五香鲅鱼最正宗的做法)

威海熏鲅鱼的做法最正宗的做法(熏五香鲅鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-01-04 11:27:03

威海熏鲅鱼的做法最正宗的做法

食材

主料:鲅鱼
辅料:八角、花椒、葱、姜、陈皮、桂皮、香叶、松针,生抽,老抽,白糖,白酒,盐,五香粉,

熏鲅鱼做法

1冷冻鲅鱼半解冻状态,去头后,斜切成1.5厘米左右厚的片;

2清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血;

3添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜;

4腌好的鱼块表面吸干水分,下入热油中炸至鱼肉发紧,捞出控油;

5砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水(没过鱼肉)煮开后,继续滚煮5至8分钟;

6放入炸好的鱼块,添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制,至汁液大部分浸入鱼肉,再适量添加些五香粉

7关火放凉后食用,味道更佳。

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