海南省位于中国的南端，5月份的气温和降水适中，适合种植多种蔬菜。以下是一些建议种植的蔬菜品种：
1. 叶菜类：例如小白菜、生菜、芥蓝、油麦菜、空心菜、苋菜等。这些蔬菜生长迅速，对温度和湿度的适应性较强。
2. 瓜果类：例如黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜等。这些蔬菜在温暖的气候下生长良好，可以尝试在5月份种植。
3. 茄子：茄子是一种喜热作物，5月份的气温和降水条件适宜茄子的生长。
4. 辣椒：辣椒生长对温度有一定要求，但在5月份温暖的气候下，辣椒也可以种植。
5. 西红柿：西红柿在温暖的环境中生长良好，可以在5月份尝试种植。
6. 土豆：土豆是一种耐旱作物，可以在5月份种植。选择肥沃、排水良好的土壤，适当浇水，有助于土豆的生长。
需要注意的是，在选择种植蔬菜时，请确保所选品种能适应当地的气候条件和土壤条件。在种植过程中，注意浇水、施肥和病虫害防治等管理措施，以保证蔬菜的健康生长。
