要做出饺子馅吃起来比较嫩，可以采用以下几个方法：
1. 选用适量的猪肉糜：猪肉糜是饺子馅的主要成分之一，挑选肥瘦相间的猪肉糜，控制好肉和肥肉的比例，这样做出来的馅料口感更加嫩滑。
2. 加入饺子馅调料：在猪肉糜中加入适量的调料，如酱油、盐、料酒、鸡精等，可以让肉质更加鲜美，口感更加丰富。
3. 加入蔬菜：在猪肉糜中适量加入蔬菜，如韭菜、白菜、胡萝卜等，可以增加馅料的口感层次，同时也可以使馅料更加嫩滑。
4. 搅拌均匀：在将所有的材料加入猪肉糜后，需要充分搅拌均匀，这样可以使馅料中的肉质和蔬菜充分融合，口感更加嫩滑。
5. 加入适量的水：在搅拌均匀后，可以加入适量的水，这样可以让馅料更加湿润，口感更加嫩滑。
6. 加入适量的淀粉：在馅料中加入适量的淀粉，如玉米淀粉、豆粉等，可以增加馅料的粘性和嫩滑感。
总之，制作饺子馅要注意控制好材料的比例和搅拌均匀，这样可以使馅料更加嫩滑，口感更加好。
