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巴盟糖麻叶做法有知道的说一下(巴盟江米麻叶最正宗的做法)

巴盟糖麻叶做法有知道的说一下(巴盟江米麻叶最正宗的做法)

更新时间:2023-12-24 05:43:49

巴盟糖麻叶做法有知道的说一下

【主料】

面粉500克,食油150克,饴糖150克。

【辅料】

碱适量,面肥50克。

【制法】

1.和面:将温水170克(夏季水温低些,冬季高些),面肥50克,饴糖100克,倒入盆内,加入碱面;将饴糖、面肥澥开,倒入面粉350克和成面团,略饧备用。

2.和糖瓤:将100克面粉、50克饴糖和成与面团一样软的面备用。

3.将饧好的面团倒在案上(案上抹适量的油,防止粘连)擀成约1厘米厚的长方大片,再将糖瓤也擀成2毫米厚、同样大的片,把糖瓤片铺在面片上,抹适量油防止干皮,略饧20分钟备用。

4.用刀切成7厘米宽的长条2条,糖瓤对糖瓤叠起来,用刀切成4厘米宽的剂子,用拇指在剂子中间顺条压成凹形,凹形最薄不得低于1厘米,在凹形的正中间开孔。左手拿起一个剂子,右手将另一头从孔中穿过,下油锅炸成橘红色即成。

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