泉州醋肉的配方比例是多少还是没有个标准（闽南醋肉正宗做法醋的比例）

没有统一标准。

食材：猪里脊肉、黑醋偏多、精盐适量、味精适量、鸡精适量、芝麻油少许、地瓜粉一大勺、料酒少许、酱油少、生粉（地瓜粉的一半)。

步骤：1、准备好猪里脊肉，剁碎。

2、取一个大碗，在猪里脊肉内放入盐，味精，鸡精，料酒，地瓜粉生粉，酱油，芝麻油，醋。

3、搅拌均匀，切记搅拌后的醋肉是粘稠却无水分。

4、用竹制的筷子直接夹起一块放入油锅内炸，这第一块肉是试味道，此时炸出来的醋肉自己先试下味道够不够，不够的话适量添加调味品。

5、油温在七成左右就可以下