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豆芽粉条炒肉第一名厨(第一美食阿飞绿豆芽炒粉条)

豆芽粉条炒肉第一名厨(第一美食阿飞绿豆芽炒粉条)

更新时间:2024-01-21 21:27:18

豆芽粉条炒肉第一名厨

做法步骤:

1,准备红薯粉条一小把,放入盆中,加入开水,浸泡8分钟,把粉条烫软,捞出控水备用,黄豆芽200克,洗净后放入盘中;青辣椒3个,切成小段;红椒半个切成片,放入盆中用来配色。

2,猪瘦肉一小块,切成薄片,放入小盆里面。

3,大葱半根切成斜片;生姜一小块切成姜片;几粒花椒,两粒八角,几粒红干椒,一起放入盆中备用。

4,起锅烧水,加入一勺食盐增加底味,烧开后,下入黄豆芽,焯水一分钟,这一步既能去除豆芽里面的豆腥味,也能减少在锅中的烹饪时间。豆芽煮至断生后,倒入漏勺中控水。

5,另起锅添入食用油,滑锅后倒出,再添入半勺食用油,热锅凉油食材不容易粘锅。

6,倒入肉片,快速翻炒片刻,炒至肉片变色以后,放入葱姜和红干椒爆香,加入蚝油3克,老抽2克调色,翻炒化开,倒入黄豆芽。

7,改大火爆炒30秒,倒入青红辣椒和粉条,加入食盐2克,白胡椒粉1克,白糖1克,加入味极鲜5克从锅边烹入,开大火继续翻炒30秒,淋入少许香油,简单翻炒10秒钟,即可关火起锅装盘。

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