洋白菜肉饺子馅的做法如下：
材料：
* 500克猪肉末
* 100克洋白菜
* 2个葱白，切碎
* 2个姜片，切碎
* 1汤匙酱油
* 1汤匙料酒
* 1/2茶匙盐
* 1/4茶匙胡椒粉
* 适量的花椒粉或五香粉
做法：
1. 将洋白菜洗净切成细丝，放入碗中。加入适量的盐，用手揉搓至出水，然后用清水冲洗干净，挤干水分备用。
2. 在另一个碗中，将猪肉末、葱白、姜片、酱油、料酒、盐、胡椒粉和花椒粉(或五香粉)混合均匀，腌制10分钟左右。
3. 将腌制好的猪肉末和洋白菜丝混合在一起，搅拌均匀即可。
提示：可以根据个人口味加入适量的虾仁或其他蔬菜作为馅料。
