用料
馄饨皮 适量
猪肉 300克
鸡蛋 1个
盐 2克
白胡椒粉 半勺
鸡精 半勺
糖 1克
蚝油 2勺
薄盐生抽 1-2勺
姜末 10克
葱姜花椒水 适量
步骤 1
肉馅三肥七瘦，剁肉糜状，加入鸡蛋，蚝油，生抽，白胡椒粉，姜末，盐，糖，鸡精混合均匀，葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，让水和肉完全融合吸收，感觉有阻力，再加入下一次葱姜水
步骤 2
制作料油（葱姜花椒八角）加入适量油炸香关火，料不要，油等温了倒入肉馅中
步骤 3
油降温后倒入肉馅中，搅拌均匀即可
步骤 4
这是打好的肉馅，软硬适中，不干有粘性
步骤 5
取一个馄饨皮，放入手掌前侧
步骤 6
肉馅放入皮的中间
步骤 7
五个手指同时向中间轻捏，握拳状，最后拔出包馄饨丕
步骤 8
注意要轻轻捏下即可
步骤 9
这样做馅虽然没有完全封口，但是不会漏的，肉煮的过程中会膨胀，不封口给馄饨膨胀的空间，吃不完可以保鲜袋平放冷冻，随吃随煮
