凉拌素菜的品种很多，以下是一些常见的凉拌素菜：
1. 黄瓜丝：黄瓜切丝，加入蒜泥、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。
2. 豆芽：豆芽焯水后过冷水，加入葱姜蒜末、盐、醋、糖、香油等调料拌匀即可。
3. 西红柿：西红柿切成小块，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、香油等调料拌匀即可。
4. 芹菜叶：芹菜叶子洗净切段，加入蒜泥、盐、醋、糖、香油等调料拌匀即可。
5. 青椒：青椒切丝或切片，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、香油等调料拌匀即可。
6. 胡萝卜丝：胡萝卜切丝或切片，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、香油等调料拌匀即可。
7. 木耳：泡发后切丝，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、香油等调料拌匀即可。
