食材用料
新鲜肥肠、葱、八角、桂皮、丁香、小茴香、料酒、醋、生抽、生粉、炒花椒盐
烟熏材料
茶叶50克、锯末300克、白糖30克
制作步骤
1、将新鲜肥肠用生粉和醋反复搓揉清洗净。
2、锅加入水，放入洗净的肥肠，放入料酒、葱结、八角、丁香、桂皮、小茴香、生抽等。大火烧开，转小火卤30分钟，捞出沥干水分待用。
3、取一个熏锅，放入锯末，撒上茶叶和白糖。
4、将卤好的肥肠摆在熏架上，加上盖，将锯末点燃开始熏，待没有烟时，取掉盖，将肥肠取出切成合适的马耳朵小段摆入盘中。
5、撒上花椒盐即可食用，如果不喜欢椒盐味就只接刷香油即可。
