1、首先在挑选一款蚝油的时候，我们要找到它的配料表，没有蚝汁这两个字的不要买。我们不管买什么食品，都要养成学会看产品的标签和配料表的习惯，仔细观察会发现，不同的品牌和不同价位的蚝油，包装配料表上面的顺序都是大不相同的。
根据国家质检总局颁布的相关管理规定，要求食品在配料表里明确标示成分，必须以根据添加的量，递减的顺序进行标注。如果没有按照相关规定来标注的话，产品是不允许上架的。
2、通俗来说，就是配料表排在越前，它的含量就越高，排到越后面的含量就越少，蚝汁排在第一位的话，这款才是顾名思义的蚝油。当然蚝汁多，成本越高，它的价格自然就会稍微贵上一些。
如果配料表第一位是水，第二位才是蚝汁，有蚝汁成分在，说明它也是真的蚝油。蚝汁排在第二位，就说明这款蚝油它的主要成分是水，属于水蚝油，味道相对于蚝汁是第一位的来说，稍微有那么一些逊色。
