半斤野生河鱼蒸法（四川正宗蒸河鱼）

1. 一条野生河鱼去鳞洗净 切成三段 花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天

2. 红椒洗净后 切小丁 用少盐腌起来

3. 取出河鱼晾干后将其中一个中段入碗内放葱、姜丝和黄酒

4. 蒸锅入水 大火 待水煮滚后 放入白鱼蒸约8分钟后取出葱姜丝倒掉鱼汁

5. 重新放入葱、姜、青蒜、一点白糖和腌过的红剁椒 滴入黄酒大火蒸2分钟即可

6. 炒锅入少油 油热时 放入葱姜爆香 捞出葱姜弃之 将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上