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重庆炸酱面的酱怎么做才是最佳口味(重庆炸酱面酱正宗做法和调料搭配)

重庆炸酱面的酱怎么做才是最佳口味(重庆炸酱面酱正宗做法和调料搭配)

更新时间:2024-04-15 08:14:59

重庆炸酱面的酱怎么做才是最佳口味

1、材料:五花肉(切片)、泡发干香菇、葱姜、冰糖、腐乳、豆瓣酱。

2、开水焯肉片,处理掉血沫,捞出沥干水分备用。

3、锅内放少于油,放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油。

4、盛出肉片,倒出油,留少许底油,放入适量冰糖,炒至冰糖溶化变色。

5、放入葱姜泡发好的香菇翻炒,并加入适量料酒。

6、放入肉片同炒,腐乳和豆瓣酱,加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒。

7、倒入适量开水,没过肉为准,盖盖中火炖煮5分钟后,加入少量的盐(腐乳和豆瓣酱很咸了),再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅。

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