重庆炸酱面的酱怎么做才是最佳口味（重庆炸酱面酱正宗做法和调料搭配）

1、材料：五花肉（切片）、泡发干香菇、葱姜、冰糖、腐乳、豆瓣酱。

2、开水焯肉片，处理掉血沫，捞出沥干水分备用。

3、锅内放少于油，放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油。

4、盛出肉片，倒出油，留少许底油，放入适量冰糖，炒至冰糖溶化变色。

5、放入葱姜泡发好的香菇翻炒，并加入适量料酒。

6、放入肉片同炒，腐乳和豆瓣酱，加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒。

7、倒入适量开水，没过肉为准，盖盖中火炖煮5分钟后，加入少量的盐（腐乳和豆瓣酱很咸了），再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅。