酱牛肉如何做到软烂而不散（酱牛肉不紧实容易散怎么回事）

把牛肉洗干净，切成大块，放开水焯一下水，然后放入砂锅，加盐，料酒，桂皮，茴香，生抽，花椒炖两个小时后，在砂锅闷30分钟，第二天牛肉非常入味就可以吃了。