铁头是个非常有名的客家人，他的虾仁三鲜汤也非常受欢迎。以下是铁头的虾仁三鲜汤做法：
所需材料:
- 鲜虾
- 蟹肉棒
- 鱿鱼圈
- 鸡蛋清
- 鸡肉或猪肉
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 白胡椒粉
- 酱油
步骤:
1. 鸡肉或猪肉切成丁备用，葱姜蒜切成末。
2. 鲜虾去皮去头肠，留下虾尾，用盐和白胡椒粉腌制一下备用。
3. 将蟹肉棒和鱿鱼圈切成片，放入碗里，打入一个鸡蛋清搅拌均匀备用。
4. 热锅加入适量油，将鸡肉或猪肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜末、腌制好的虾尾和一定量的清水煮开。
5. 倒入步骤3中的蟹肉、鱿鱼等材料煮至变色，调入盐和酱油调味。
6. 汤煮开后加入先前腌制好的鲜虾，煮至虾变色即可关火。
7. 虾仁三鲜汤盛出到汤碗中，加适量盐和胡椒粉调味，撒上葱末即可。
温馨提示：
- 虾仁不要煮太久，避免虾肉变硬。
- 煮汤时最好多加一些水，以保证汤汁的鲜美和浓郁。
- 也可以根据个人口味加入其他佐料，如香菇、豆腐等。
