食材:白鲢1500克丝瓜1根芹菜1根
菜籽油2汤匙猪油4茶匙麻辣鱼底料1袋
花椒1把
步骤:1. 锅热、少油，小火、下麻辣鱼底料炒香。
2. 加入足量清水，放入鱼头、中火煮。
3. 破宰好的鱼骨块、鱼腹条、鱼肉片，淘洗几次。
4. 放腌鱼料，抓合均匀。
5. 长条丝瓜，削皮、切片。
6. 将丝瓜片放入。
7. 丝瓜片煮软，连同鱼头捞入汤盆。
8. 放入鱼骨块和鱼腹条。
9. 煮两三分钟后，捞入汤盆。
10. 鱼肉片抓匀。
11. 小火、微沸，分别下鱼片。
12. 放芹菜。
13. 汤沸。连锅倒入汤盆，放剰余芹菜。
14. 放入麻辣料。
15. 多油、烧至冒烟，下花椒炸出香味。
16. 浇入汤盆即可，鱼吃完还可以煮菜。
