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干豇豆炖腊猪蹄怎么做好吃(干豇豆炖腊猪蹄的做法大全家常)

干豇豆炖腊猪蹄怎么做好吃(干豇豆炖腊猪蹄的做法大全家常)

更新时间:2023-12-07 14:49:55

干豇豆炖腊猪蹄怎么做好吃

猪蹄剁成块儿。干豇豆泡发备用。可以在炖猪蹄的时候泡,时间完全来得及的。

步骤 2

猪蹄入冷水烧到沸腾,撇去浮末,用温水洗净,放在锅子里备用。

步骤 3

下底油炒冰糖色。冰糖最好不要用白砂糖代替,重复一遍。

步骤 4

锅子里下底油,下冰糖块儿炒糖色。

步骤 5

糖色炒好后冲入开水煮化。

步骤 6

然后加入之前过水完毕的猪蹄块儿里。

步骤 7

再用菜籽油中火爆香豆瓣酱和花椒。

步骤 8

也加入猪蹄块儿里,倒入开水进行烧制。

步骤 9

下香料,我用了三奈 大料和香叶,喜辣的可以再加一两只干辣椒。

步骤 10

下酒酿做的料酒以及一小勺甜面酱,拍散的姜块。用少量生抽和盐调味。甜面酱不必多,多了烧出来的成品也发黑。不用老抽。大火沸腾后转小火慢炖到酥软为止,大概需要3个小时左右。之前的水最好一次性加足,中途需要加水也请加沸水。

步骤 11

炖到差不多的时候下干豇豆,继续烧1个小时。

步骤 12

慢慢收汁就好了

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