准备材料：蒜末、姜末、葱花、香菜末、辣椒油、醋、生抽、糖、盐、味精等。
将蒜末、姜末、葱花、香菜末放入碗中，加入适量的辣椒油、醋、生抽、糖、盐、味精，搅拌均匀制成沾水。
根据个人口味调整沾水的辣度、酸度和咸度，以便更好地搭配酸汤猪脚。
将制作好的沾水淋在切好的酸汤猪脚上，即可食用。
注意事项：
辣椒油可以选择辣椒粉和花椒粉按比例混合，也可以直接购买现成的辣椒油。
醋和生抽的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重一些的可以多放一些醋，喜欢辣味重一些的可以多放一些辣椒油。
如果不喜欢味精，可以用鸡精或者鸡高汤代替。
