干锅中翅是一道经典的川菜，下面分享一下制作步骤：
材料：
鸡翅中500克、葱姜蒜适量、花椒适量、青红椒各适量、豆瓣酱适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1. 洗净鸡翅，用刀切两刀；
2. 将葱姜蒜、花椒放入锅中爆香；
3. 放入鸡翅，小火慢炖至变色；
4. 加入豆瓣酱和青红椒末继续翻炒；
5. 加入料酒、食盐、白糖、生抽和老抽调味，加点水焖上几分钟；
6. 把锅内的水分稍稍收干后，加入青红椒段，继续快手拌匀即可。
温馨提示：在做干锅中翅时，可以根据个人口味添加辣度更高的小米辣或剁椒。还可以加入一些其他蔬菜，如洋葱、土豆等。同时，也要注意火候掌握，不要煮得太干或太稀。
