用料:
蛋白,奥利奥饼干碎,低筋面粉,糖,食用油牛奶,柠檬汁
做法:
低筋粉,食用油,糖,牛奶,奥利奥饼干碎,蛋白5个备齐
先把饼干碎用擀面杖在擀碎一点。
牛奶和食用油一同放入盆中,蛋抽搅拌融合。
过筛低筋面粉翻拌匀,在倒入奥利奥饼干碎。
然后翻拌均匀放一边备用
蛋白加入2-3滴柠檬汁去蛋腥
用打蛋器打发至大泡泡状,加第一次糖
继续打发泡泡变小加入第二次糖
再继续打发蛋白有流动状加最后一次糖
打至有清晰纹路,蛋抽拉起有尖尖角即可
取一少部分蛋白放入面糊中,翻拌均匀。
在倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀。
然后倒入七寸活底模具中,振出气泡,底部包裹上锡纸。
送入预热170度烤箱,上下火中下层,隔水烤50-60分钟,170度烤10分钟表面发起,转150度在烤10分钟,余下时间改140度继续烤熟。
倒扣过来放凉,等待脱模
切开后质地非常喧软,有弹性,很香甜。
装饰一下,让它更漂亮