食材：面粉适量，芝麻适量，豆瓣酱适量，葱适量。
1.面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成雪花状后，揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜，饧30分钟。
2.调酱料。豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后，加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用。
3.把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用。
4.把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用。
5.面团饧好后，擀成一张大圆饼，刷上料油后，划一刀。（这里也可以切成连着的九宫格，然后把九宫格叠在一起，重新擀成一张大饼。
6.然后卷起来，重新擀成大圆饼
7.热锅起油，把饼放到锅里。可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料。
