梅干菜清蒸鳗鱼怎么做（干菜蒸鳗鱼的正确做法）

梅干菜清蒸鳗鱼做法：

食材用料：河鳗1条，咸肉 5片，梅干菜 适量生姜4片，料酒 适量，油盐 适量

 1.鳗鱼宰杀后用开水稍烫，可去除鱼身表面部分粘液。再用剪刀剪成段，不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。

 2.将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。

 3.将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。

 4.锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。肉嫩鲜美，鱼刺又少，不比蒲烧鳗鱼差。